如何把寿司变时尚：板井寿司-品牌全案升级年度案例重磅来袭
设计项目 / 板井寿司-品牌全案升级
设计机构 / CBD艺术设计
服务内容 / 策略定位 & 标志设计 & VI设计 & IP设计 & 盲盒设计 & 表情设计 & 空间设计
服务内容 / 策略定位 & 标志设计 & VI设计 & IP设计 & 盲盒设计 & 表情设计 & 空间设计
策略定位 / 郑文锋
视觉设计 / 吴浪业
插画绘制 / 叶炜欣
空间设计 / 庾富基
项目督导 / 郑文锋
板井是东莞多年的寿司品牌，最初首家店开在南城鸿福路，与品牌创始人萧总认识多年，坚持出品，一直直营，旗下最高峰门店在东莞六家，因为市场竞争激烈，疫情经济下行，当前门店二家，分别是东城Vpark店，与南城第一国际店，对外一直以工业复古风为其视觉印象，希望在品牌视觉上的打造上更加年轻化，潮流化，契合当下Z时代的审美。
品牌提案视屏
在品牌策划之前首先来看一下自我分析，分析一下板井自我的优势，自我的劣势，自我冲突的有哪些？
A-01.品牌物业需求
板井市场定位：一二线城市，选址要求：街铺店、商场店，店铺面积：200-300平方，人均：100元左右。
A-02.品牌升级前（东城店）
A-03.品牌升级前（南城店）
A-04.视觉自我冲突
自我视觉冲突，当下二家门店一个钻石鱼形，一个双生鱼形，标识图形对外传播不统一，对外传播混乱，板井寿司四个毛笔字，一直对外保持不变。
自我视觉冲突，当下二家门店一个钻石鱼形，一个双生鱼形，标识图形对外传播不统一，对外传播混乱，板井寿司四个毛笔字，一直对外保持不变。
A-05.定位自我定位劣势
品牌没有系统性梳理，什么产品都有（刺身、寿司、火炙、烤物……）没有主打，客户消费，板井没有心智定位。
品牌没有系统性梳理，什么产品都有（刺身、寿司、火炙、烤物……）没有主打，客户消费，板井没有心智定位。
A-06.空间自我定位劣势
空间风格整体偏轻工业木质风，与年轻人链接不够，文化植入不统一输出，想到什么植入什么。
空间风格整体偏轻工业木质风，与年轻人链接不够，文化植入不统一输出，想到什么植入什么。
A-07.产品自我定位优势
自我产品优势，产品比较原味，没有那么多添加，色素等，能更多感觉到食物原本新鲜味道，吃后不用大量喝茶水解腻。
自我产品优势，产品比较原味，没有那么多添加，色素等，能更多感觉到食物原本新鲜味道，吃后不用大量喝茶水解腻。
俗话说知己知彼，百战不殆，在进行自我分析以后，我们将东莞本土人均消费100-150之间的竞争关系：大赞、千羽、三禾、元通，深圳具有代表性：大虎寿司，全国具有代表的：争鲜寿司，进行一个的全面的分析后，如何做到人无我有，人有我优，差异化的品牌建设呢？
第一个问题：我们品牌标志是什么？
大赞，以文字为主，图标带火带赞。
大虎，以虎头为主，粗状文字相辅。
争鲜，以文字为主，鲜字结构设计。
千羽，以鱼形文字相融，圆形一体。
三禾，以禾字为主，圆形文字上下。
元通，以通字为主，圆形文字上下。
大虎，以虎头为主，粗状文字相辅。
争鲜，以文字为主，鲜字结构设计。
千羽，以鱼形文字相融，圆形一体。
三禾，以禾字为主，圆形文字上下。
元通，以通字为主，圆形文字上下。
B-01.标志提案版（井型宫岛）
标志图的设计，以板井的｛井｝为基础结构，融入日本著名三景之一｛宫岛｝又称严岛，融入至｛井｝字型结构中，在下部的处理，以寿司｛卷｝的概念设计处理，协同浮世绘｛葛饰北斋｝的黄金比例来设计融合，造型简洁有力，传达出岛国的文化属性与寿司行业属性。
图形及中英文构成的图形图标。
B-02.标志确认版（井形筷子）
标志图的设计，以板井的｛井｝为基础结构，融入我们吃寿司时所用到的｛筷子｝元素，同时分别把板井英文字母｛I、T、A、I｝融入至井字型中，四周以正圆来规范整体图标。
图形及中英日构成的图形图标。
第二个问题：我们品牌颜色是什么？
大赞是橙色为主，黄色为辅。
大虎是蓝色为主，黄色为辅。
争鲜是黑白为主，红色点缀。
千羽是深蓝为主，红色为辅。
三禾是红色为主，黄色为辅。
元通是蓝色为主，金白为辅。
大虎是蓝色为主，黄色为辅。
争鲜是黑白为主，红色点缀。
千羽是深蓝为主，红色为辅。
三禾是红色为主，黄色为辅。
元通是蓝色为主，金白为辅。
B-03.品牌颜色（紫色为主）
在甲方的倡议下，建议以紫色为主，我们也认可，同竞争对手区分开来，另外我们将增加玫红、草绿、金色为辅。
第三个问题：我们品牌IP是什么？
大赞：虎头火神为形象。
大虎：以虎头为识别力。
争鲜：推出七个寿司仔。
千羽：推出捕鱼善知鸟。
三禾：三位制寿司人物。
元通：推出捕鱼型高手。
大虎：以虎头为识别力。
争鲜：推出七个寿司仔。
千羽：推出捕鱼善知鸟。
三禾：三位制寿司人物。
元通：推出捕鱼型高手。
B-04.品牌潮玩（小井人设）
我们将以<板井>的<井>，命名<小井>为IP进行创意设计。
第四个问题：我们品牌强调什么？
大赞强调：火炙。
大虎强调：手握。
争鲜强调：性价。
千羽强调：新鲜。
三禾强调：历史。
元通强调：新鲜。
大虎强调：手握。
争鲜强调：性价。
千羽强调：新鲜。
三禾强调：历史。
元通强调：新鲜。
B-05.品牌定位（板井水产）
那我们品牌强调什么呢？水产，因为我们品牌的优势，在食客中的印象就是：原味！没有添加，只有水产的东西更符合：原味。所以我们将强调<水产>与他们区分开来。
第五个问题：我们品类定位是什么？
大赞强调：炙烧寿司，大虎强调：手握赤醋饭，争鲜强调：回转寿司，三禾强调：创意寿司，元通强调：金枪鱼专门店。
B-06.品类定位（炙烧寿司）
那我们强调<炙烧寿司>，炙烧代表当下热门的品类，寿司通俗性名称便于理解。
第六个问题：我们品牌广告语是什么？
大赞：大赞寿司，现握现烧；大虎：新鲜，自然手握；争鲜：每盘6元起；千羽：捕获第一口新鲜，三禾：从细食到大；元通：为执念鲜味而生。
大赞：大赞寿司，现握现烧；大虎：新鲜，自然手握；争鲜：每盘6元起；千羽：捕获第一口新鲜，三禾：从细食到大；元通：为执念鲜味而生。
B-07.品牌品类定位（水产食研所）
那我们则是<水产食研所>，强调水产这个品类，把水产做到<食物研究极别>的场所，同他们加以区分。
第七个问题：那我们空间风格是什么样呢？
大赞是：红橙风，迎合炙烧寿司。
大虎是：冷寂风，强调严选品质。
争鲜是：轻奢风，迎合年轻消费。
千羽是：红蓝风，现代简约调性。
三禾是：工业风，霓虹歌舞伎町。
元通是：江户风，灰瓦复古和风。
大虎是：冷寂风，强调严选品质。
争鲜是：轻奢风，迎合年轻消费。
千羽是：红蓝风，现代简约调性。
三禾是：工业风，霓虹歌舞伎町。
元通是：江户风，灰瓦复古和风。
B-08.空间风格（居酒新和风）
空间设计以标准店形式，设有前台收银、清酒展示、三间包房，回转带、高凳四个区域；门头以居酒屋为概念，融入灯笼、布帘、潮玩、LED动态屏等内容。空间材质以木质、肌底漆、水晶砖、灯笼为元素，营造一种现代与复古的融合。中间玫红吊装，同回转带对称设计，为本空间视觉亮点，整体龙骨亚克力面板上下透光。尾部为明厨亮灶，可以看到板前师傅制鮨过程，食材更新鲜，卫生更安全，其玻璃上贴有：制鮨全过程插图说明。
第八个问题：那我们人均单价是什么样呢？
大赞是：70-106元；大虎是：160-196元，争鲜是：63-75元；千羽是：62-88元；三禾是：66-98元；元通是：92-139元。那我们呢？
大赞是：70-106元；大虎是：160-196元，争鲜是：63-75元；千羽是：62-88元；三禾是：66-98元；元通是：92-139元。那我们呢？
B-09.人均消费（单价定位）
92-102元，人均中偏高。按人均单价从低排名分别是：争鲜（深圳）、千羽、三禾、板井、元通、大虎（深圳）。
基于上述研究完竞争对手，自我分析后，我们来进行消费者分析，只有研究消费者，了解他们的基本属性，社会特征，消费习惯，生活偏好，才能定义我们。
作为我们板井，想品牌年轻化，想跟进当下年轻人Z世代的消费群代，我们就要明白Z世代有怎么样的典型特征，消费特性是什么样的？Z世代圈层文化、精神消费、标签化、注重品质与数据、偏好兴趣社群、颜值主义，简单直白的<买买买>，寻求认同的表达。
那么提到Z时代，我们会想到什么样的关键词呢？我们能做什么样的链接呢？我们看看年轻消费者当下都在干些什么呢？
滑板、健身、电子烟、打卡、纹身、穿搭。
这就是Z时代当下消费共性，我们如何与品牌关联起来呢？比如说：滑板：板井可以推出带有品牌属性的滑板周边；健身：与健身品牌联名，推出健身餐外卖；电子烟：推出电子烟外壳可换图案；打卡：空间形成年轻潮流聚集打卡互动空间；纹身：设计具有寿司食物相关纹身贴纸；穿搭：店内员工穿搭配饰，时尚潮流更方便。
滑板、健身、电子烟、打卡、纹身、穿搭。
这就是Z时代当下消费共性，我们如何与品牌关联起来呢？比如说：滑板：板井可以推出带有品牌属性的滑板周边；健身：与健身品牌联名，推出健身餐外卖；电子烟：推出电子烟外壳可换图案；打卡：空间形成年轻潮流聚集打卡互动空间；纹身：设计具有寿司食物相关纹身贴纸；穿搭：店内员工穿搭配饰，时尚潮流更方便。
C-01.潮流周边（滑板设计）
以品牌潮玩为主要视觉，针对渔获、制鮨、手握而展开的插图设计。
Z时代还有哪一些消费共性呢？
潮玩、游戏、嘻哈、金属、咖啡、朋克。
潮玩、游戏、嘻哈、金属、咖啡、朋克。
比如说：潮玩：我们推出品牌潮玩不同风格着装的设计与制作；游戏：举办王者荣耀游戏，线上开嘿，线下开吃；嘻哈：店内日本音乐，节奏感强，富有韵律；金属：推出手链厂牌，吊坠等周边，参考潮牌手饰；咖啡：同咖啡品牌联名，推出咖啡寿司新品；朋克：线下空间动感、朋克，富含互动体验。
C-02.潮流周边（厂牌服饰）
C-03.潮流周边（棉袜渔帽）
经过前面四部分，竞争对手分析并得得出的结论，结合自我分析与消费者研究，那么接下来我们应该如何定义我们的品牌呢？
问题一：板井是什么？（品牌产品定位）
D-01.品牌品类定位（水产食研所）
主标题：水产食研所，副标题：全东莞近80万粉丝收藏的寿司店。主标题一如既往强调：水产，副标题：粉丝经济，相比于什么奖项、名誉，只有用户才能说明品牌忠诚度。
问题二：板井还是什么？（品牌个性表达）
D-02.品牌个性表达（板井潮流地）
前一个：水产食研所，代表着食物本身，板井潮流地：代表消费用户；不再局限于食物本身，拓展至潮流态度上，才能更加与年轻人更好的链接。
板井年轻潮流人群聚集地带，水产炙烧潮流地，板井就是这样的食货星球。
问题三：板井做什么？（经营大类）
D-04.品牌经营大类（四大类目）
经营大类：炙烧、刺身、卷物、鲜贝、手卷、锅物。主要概括就是：手握寿司、水产鲜活、火炙料理、碳烧职人；将板井主要做的几个品类梳理出来，传达给消费，更好的消费引导。
问题四：板井广告语是什么？（关联品牌定位）
D-05.品牌广告语（板井水产-炙烧寿司）
板井水产-炙烧寿司，板井代表品牌，水产代表品类，炙烧强调工艺，寿司代表通俗说法，这是一个将强调品牌品类的广告语，实现板井与水产的强链接。
问题五：板井的底层逻辑是什么？（品牌构建）
D-06.品牌底层逻辑（材料+手艺）
在寿司界一直流传着一句话：七分材料，三分手艺，可见人与物对一件事情的重要性，那七分材料指什么呢？就是水产食研所，包括米（好的醋米）、渔（新鲜渔获）、技（优秀技艺）、藏（时令特藏），我们把这个称之为产品内核；那三分手艺呢？则是：职业匠人，他们分别是寻三文鱼的人：严选品质；制作醋米的人：手握现做；侍奉食客的人：知微见卓；享受美食的人：心满意足。这四类人，我们后续可以用IP的形式串联起来表达，这将是品牌IP人格化，这就是文化内核所在的地方。
问题六：板井的产品内核是什么？（品牌构建）
问题六：板井的产品内核是什么？（品牌构建）
D-07.产品内核（米、渔、技、藏）
米：二百天日本越光米，特创寿司醋，七道工序，手捏而成，口感软糯香甜。
渔：鱼料鲜活，无添加无加工，熟成管控，鲜味增倍，肉质软弹，微微回甘。
技：手握一份执着，三五手握，捏塑有度，食材醋饭黄金配比，入口即鮨味。
藏：板井时令特藏，质量属上乘，当季渔获，日本丰州市场直送，冰鲜空运。
渔：鱼料鲜活，无添加无加工，熟成管控，鲜味增倍，肉质软弹，微微回甘。
技：手握一份执着，三五手握，捏塑有度，食材醋饭黄金配比，入口即鮨味。
藏：板井时令特藏，质量属上乘，当季渔获，日本丰州市场直送，冰鲜空运。
针对这四点精简提炼 ，在设计中转换图标。
问题七：板井的文化内核是什么？（品牌构建）
D-08.文化内核-服务卖点（质、鲜、满）
质：钻石品质、鲜：臻味鲜美、满：诚意满满，最终都指向服务好消费者，图形化设计，品牌元素之一。
E-09.文化内核-匠心手艺（炙、握、烧）
炙：火灸寿司（元气热食，焦香柔嫩）。握：手握执着（手握技艺，现握现做）。烧：职人碳烧（魔法火焰，匠心技艺）。是对制鮨者：制厨人匠心手艺提炼，图形化设计，品牌元素之一。
问题八：板井的核心价值点是什么？（品牌构建）
D-10.核心价值点（经典、必吃、智能）
提炼了三点：必吃、经典、智能；必吃：虽未上榜未尝不可自封，这源于自我对品质的自信；经典：记得鸿福路的板井么？这是一句反问，相信这样一句话能勾起大多数人深刻的记忆，强化品牌的认同，智能：智慧新干线用餐体验，当下数字化用餐潮流描写。
提炼后图标化设计，作为品牌元素之一。
问题九：板井的品牌信用状是什么？（品牌构建）
D-11.品牌信任状（数字量化）
始于2006年06月01日，16年间真诚相伴，强调品牌历史感，能做这么多年，也是消费者选择的理由之一。提炼四点，数字化说明：16年（品牌老店），30载（制鱼经验），80万（粉丝收藏），99款（产品选择），用数字简练的方式，来表达品牌信用状。
提炼后图标化设计，作为品牌元素之一。
问题十：板井的品牌介绍是什么？（品牌构建）
D-12.品牌介绍（精简版）
hello，板井寿司潮流地，创始于2006年，16年来匠心独运，坚守食物的初心；由小井主理，它深怀本领，即寿司寻密者，亦是潮流探密者，为Z世代个体与群体意识发声，从日本带回最新寿司潮流资讯，鲜活时材，混合娱乐精神与实验精神，无限量提供持续新鲜的好玩体验。
问题十一：如何吃一顿品质感的寿司？（品牌构建）
从舍利（醋饭）、种（鱼类）、泪（山葵）、紫（酱油）、姜（腌姜）、茶（绿茶）五个方面，一套流程下来的饕餮之旅，可以作为品牌文化对外输出。
D-13.寿司饕餮之旅（仪式感的一餐）
制作寿司-四格漫画。
准备享用-四格漫画。
享吃寿司-四格漫画。
问题十二：板井潮玩IP个性如何？（品牌构建）
D-14.潮玩IP个性塑造
鲜活潮流、古灵精怪、有梗超然。我们把它定义成就是天龙八部里男版的黄蓉，闯荡江湖，游戏人间，精通厨艺。
板井小井，深怀分身本领，超群技艺。炉火纯青的刀力，已甄于妙境，极简、纯粹，重剑无锋、大巧不工，小井足以仗剑天涯。
问题十三：板井潮玩如何塑造？（品牌构建）
基于板井文化内核，职业匠人，我们推出源于板井中井的<小井制鮨>，它鲜活潮流，一人分身，可以完成一顿寿司从寻找至食吃的全部流程。
问题十四：板井品牌故事是什么呢？（品牌构建）
我们根据小井这一潮流IP去撰写，它对食材如何严格苛求？它对技艺如何走火入魔？它对食客如何洞察入微？从而形成品牌故事。
D-15.品牌潮玩海报设计
对食材-寻找三文鱼（潮玩海报设计）：
上乘海货-行家接头。
上乘海货-行家接头。
鸡声茅店月，小井单人匹马奔赴海鲜市场，和最上道的行家接头，对最上乘的海货下手，不惜代价，誓要最佳，只有最优质的食材才能配得上神圣的妙手，才对得起不远万里的食客。
对技艺-鲜切三文鱼（潮玩海报设计）：
重剑无锋-大巧不工。
重剑无锋-大巧不工。
小井功力深厚、一目了然、胸有成竹，炉火纯青的刀力，已甄于妙境，极简、纯粹。重剑无锋、大巧不工，小井足以仗剑天涯。
对技艺-手握寿司（潮玩海报设计）：
手握技艺-现握现做。
手握技艺-现握现做。
血色红润的妙手，温润绵厚，是小井的法器；一贯绝妙的寿司，出生时和人体共温：37℃，不实不散，米粒在掌中流转、呼吸，每一寸力度都是内力，每一手势都是招数。
对技艺-火炙寿司（潮玩海报设计）：
火力全炙-元气热食。
火力全炙-元气热食。
红蓝色的火焰在寿司表面扫上几个来回，发出细微的滋滋声，WOW……香味瞬间弥漫，淬火之后，不仅没有失去原有寿司的口感，反而为口腔带来一丝丝温热，冰火二重天。
对食客-享吃寿司（潮玩海报设计）：
大快朵颐-鲜活有料。
大快朵颐-鲜活有料。
小井对食客洞察入微，食客雌雄、用手左右；女客嘴小，寿司稍小，男客豪迈，寿司健硕，一口满足。左撇呈左，右撇呈右；小井一直在精进，对自己一刻都没有满意过。
D-16.潮流盲盒开发设计
盲盒（一）芝芝贝
扇贝寿司：盲盒与扇贝结合，头发和身体上浓郁的芝士流淌下来。
扇贝寿司：盲盒与扇贝结合，头发和身体上浓郁的芝士流淌下来。
芝芝贝-正视图，侧视图。
盲盒（二）领头虾
甜虾寿司：盲盒与甜虾结合，头上顶着小甜虾尾。
甜虾寿司：盲盒与甜虾结合，头上顶着小甜虾尾。
领头虾-正视图，侧视图。
盲盒（三）海胆侠
海胆寿司：盲盒与海胆结合，盲盒的头发结合海胆的刺设计，盲盒服装结合了海胆的肉设计。
海胆寿司：盲盒与海胆结合，盲盒的头发结合海胆的刺设计，盲盒服装结合了海胆的肉设计。
海胆侠-正视图，侧视图。
D-17.表情包动态设计
以小井为视角，进行日常交流使用。
D-18.品牌视觉物料设计
板井水产中英三种组合
板井水产中日三种组合
板井寿司四种组合
钻石品质图标设计
新鲜直达图标设计
寿司几何设计
多色织带设计
无纺布袋设计
扇子插图设计
打包手提袋设计
餐具湿纸巾设计
小旗牙签等设计
手机壳设计
对外海报设计
